Es un queso típico suizo producido en los Alpes Suizos, como diferencia el petit gruyere uruguayo es la presencia de ojos en la masa ya que originalmente no presenta, pero por una cuestión de mercado acá se los hace con ojos.En Granja Naturalia se apostó a su fabricación, ya que a fines de la década del 90 se generó un interesante nicho de mercado y hoy en día es el mas importante de la línea de quesos suizos que producimos, e incluso lo exportamos.Es un queso con una maduración de 3 a 4 meses en condiciones controladas donde durante este tiempo se logran tonalidades de sabor excepcionales y cada partida es minuciosamente liberada para garantizarle al consumidor características sensoriales excelentes. Este queso esta presente en 2 presentaciónes: Petit Gruyere en hormas de 7 kg y Gruyere en hormas de 50 kg.
GRUYERE
Color: Amarillo pajizo suave.
Masa: Elástica, firme, brillosa
Ojos: Esféricos, bien distribuidos, con brillo, su tamaño varía entre 1 y 3,5cm de diámetro, distribuidos en forma homogénea en toda la masa y puede llegar a presentar alguna pequeña exfolia debido a su prolongado tiempo de maduración.
La cantidad de ojos varía en relación al tamaño de los mismos entre 5 a 15 ojos en el corte del queso.
Sabor (Flavor): Es un queso con mucha personalidad, robusto en aromas y sabores, pero nunca agresivos. Tiene un especial equilibrio entre picantes, dulces, salados y tonos leves ácidos; y en la mezcla de todos estos sabores y aromas se logra un flavor por demás interesante.
Recomendado para su consumo a temperatura ambiente, en tablas, gratinado y en especial para fondue de queso, siempre acompañado por un buen vino tinto de características robustas.
En sus beneficios nutricionales destacamos el calcio, aminoácidos esenciales, aporte de bacterias probióticas y en su relación con la carne, 100grs de Petit Gruyere equivalen a 360grs de carne. Bajo contenido de sal.
